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葡萄

没有好的葡萄,就没有好的葡萄酒。
因此,为了保证葡萄的高品质,对于葡萄园内植株的照料至关重要。

除芽
保证高品质葡萄的秘诀在于控制每公顷的葡萄产量。酿酒师控制产量的办法主
要分为两方面,一方面是冬季的剪枝,另一方面则是葡萄生长期间的除芽(一
般在5月到8月)。这样做的目的是减少葡萄田(一般是年轻葡萄田)中每株葡
萄的出芽量。

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摘心

葡萄是一种出芽趋势非常旺盛的藤本植物。
我们只进行最低限度的摘心,尽可能保证叶片采光面积。
叶片采光面积越大,植株光合作用就越充分,葡萄的品质也就越高。

病虫害治疗

同所有植物一样,葡萄会受到真菌病害(尤其是霜霉病和白粉病)感染,也会
遭遇害虫(如蜱螨目昆虫)侵扰。因此,我们会在尊重自然的基础上采取合理
的保护措施,这些措施对于消费者来说是完全无毒害的。我们使用的治疗药物
都已经过数十年检验,主要原料是铜和硫。
牵引架的架设可以显著减少化肥撒播量。
杂草的清除依靠机械犁完成。

采收

葡萄园于9月底开始进行采摘,10月中旬结束。
葡萄采摘采用全程机械化处理。

葡萄品种

点击图片了解葡萄园内全部葡萄品种的种植分布。

歌海娜

歌海娜葡萄起源于西班牙,是罗纳河谷地区最主要的葡萄品种。我们可以在南
地中海所有产区里发现她的踪迹。
歌海娜葡萄果实大小适中,结实有力,通常呈黑色,果皮较厚,果浆几乎无
色。
这种葡萄对灰霉病菌极其敏感,但不易得白粉病。
她以出色的耐旱能力闻名。
歌海娜葡萄在干旱、多岩石的土壤环境中表现最为优秀。
这种葡萄所酿造的葡萄酒酒精度高,酸度较低。
以歌海娜为基础的葡萄酒通常氧化速度极快。
为了使其易于久存,我们通常将歌海娜葡萄酒与酒体更强的西拉葡萄或慕合怀
特葡萄混酿,或与更加柔顺的神索葡萄进行调配。

特殊香气:黑色水果,香脂,烧酒,烟熏味,地中海岸石灰岩山丘,烤鹿肉,
巧克力。

西拉

北罗纳河谷是西拉葡萄的传统产区,现在这种葡萄在南部地区葡萄园的发展势
头也非常强劲。这是一种较早成熟的葡萄品种。
这种葡萄通常着生紧密,果粒小,色泽黑中泛蓝,果肉入口即化。
西拉葡萄所酿造的葡萄酒品质优异,果香浓郁生动,单宁饱满,充盈着堇菜花
的香气。西拉葡萄酒成就了埃米塔日(Hermitage)产区、科尔纳斯(Cornas)
产区和罗第(Côte-Rotie)产区的声望。
西拉葡萄与歌海娜葡萄的搭配相得益彰。
特殊香气:黑茶藨子果,雪松,蜜渍毕加罗甜樱桃,胡椒,可可,肉类,松
露。

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慕合怀特

慕合怀特葡萄是南部AOC产区(Bandol邦多勒产区、Châteauneuf-du-Pape教皇
新堡产区、Côtes de Provence普罗旺斯产区等)中的一种葡萄。
这种葡萄不耐干旱,但极少得灰霉病。
慕合怀特葡萄呈锥形排列,整齐紧实,果实小且黑,果皮很厚。
慕合怀特葡萄喜爱炎热、光照充足的种植环境。
慕合怀特葡萄成熟较晚。
有这种葡萄所酿造的葡萄酒口感生动,单宁饱满,抗氧化性强。
慕合怀特葡萄与歌海娜葡萄的搭配相得益彰。
特殊香气:黑色水果,清爽的薄荷味,蜜渍柑橘,强劲的香料,可可,烧烤,
甘草。

神索

神索葡萄在法国南部的大部分AOC产区都有种植。
这种葡萄颗粒较大,排列紧实,果肉汁水丰盈但相当坚实有力。
神索葡萄发芽较晚。
对灰霉病和白粉病都较为敏感。

马瑟兰

马瑟兰葡萄是一种起源于法国的黑色葡萄,是赤霞珠与歌海娜的杂交产物,于
1961年在马尔塞朗附近由法国农业科学研究院(INRA)和巴黎国立高等工程
技术学校(ENSAM)的研究人员共同培育而成。朗格多克产区、罗纳河谷产区
和西班牙是这种葡萄的主要种植地。马瑟兰葡萄果粒极小,出汁率低,质量
高,所酿造的葡萄酒口感复杂生动,香气馥郁,单宁饱满,入口柔顺和谐,口
感丰满绵长,具有良好的陈年潜力。